onet.pl PATRONAT
Szczegóły przepisu
Napisz do mnie
Napisz do mnie
Przepisy

Powr�t
CHLEB NA ZAKWASIE - 3 przepisy słuchaczy

PRZEPIS NA CHLEB MARTY M.


1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 kg mąki żytniej
zakwas
5 łyżeczek soli
6 łyżek otrąb
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki pestek dyni
5 łyżek siemienia lnianego
6 szklanek wody

Sposób przygotowania
Składniki wymieszać, odłożyć zakwas na następne pieczenie ( ok 3-4 łyżki, musi stać minimum 5 dni w lodówce). Ciasto chlebowe zaraz po wyrobieniu włożyć do foremek wysmarowanych masłem i odstawić na ok. 8 godzin w ciepłe miejsce ( foremki wypełnić do połowy, bo ciasto sporo wyrośnie). Piec w temp. 180 stopni przez ok. 1 godzinę 15 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć do odparowania.
To jest wersja podstawowa. Można eksperymentować i dodawać różne składniki np. czarnuszkę, kminek, suszone śliwki lub pomidory czy żurawinę. Ja piekę ten chleb od lat. Jest naprawdę smaczny i zawsze się udaje. Zakwas może stać w lodówce do 3 tygodni. W razie jakieś awarii wymieniam się zakwasem z koleżankami, które też pieką chleb w domu.Najlepiej ciasto przygotować wieczorem, a piec rano.Można upiec z połowy porcji lub po upieczeniu i wystudzeniu część zamrozić, a potem wyjąć z lodówki- jest jak świeżo upieczony.Przy pieczeniu w domu jest niesamowity zapach...
Pozdrawiam i smacznego. Marta M.

*********

PRZEPIS NA CHLEB MAGDY I MIESZKA

Przepis na chleb (blaszka keksowa - wymiary ok. 22,5x8,5cm):

Składniki:
3 szklanki mąki (my używamy 2 szklanki żytniej pełnoziarnistej + 1 szklanka mąki pszennej),
1-1,5 szklanki ziaren (np. słonecznika, pestek dyni, otrębów pszennych, płatków owsianych, siemienia lnianego, czarnuszki, amarantusa),
1 szklanka gorącej wody,
1 szklanka wody GAZOWANEJ,
1 płaska łyżeczka soli,
szczypta cukru (my nie dajemy).

Wszystkie sypkie produkty połączyć, wymieszać. Dodać wodę, lekko wymieszać i dodać zaczyn. Razem wyrobić. Po zrobieniu ciasta odłożyć dwie łyżki do słoiczka na zaczyn (zaczyn można trzymać do 2 tygodni w lodówce). Przełożyć ciasto do blaszki keksowej, wysmarowanej olejem i posypanej np. otrębami, żeby chleb się nie przykleił do blachy. Na górę proponujemy posypać obficie słonecznikiem lub innymi nasionami wedle preferencji - nasiona lekko wdusić w ciasto aby nie odpadały po wypieczeniu.
Odstawić na ok. 10-12h, najlepiej do zimnego piekarnika. Piec 1 godz. i 15 minut w temp. 180°C (termoobieg). Przed pieczeniem posmarować wierzch olejem dla chrupkiej skórki.

Jak zrobić zaczyn:
2-3 łyżki stołowe mąki (najlepiej pełnoziarnista żytnia),
1-1,5 łyżki wody,
szczypta soli i cukru.
Wszystko razem wymieszać na gęstą masę. Przełożyć do słoiczka i trzymać 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a później w lodówce. Do kolejnych chlebów wykorzystujemy już zakwas uzyskany z odłożenia 2-3 łyżek ciasta.

Pozdrawiamy,
Magda i Mieszko.

***************

PRZEPIS NA CHLEB OD BOŻENY - http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/domowy-chlebek-na-zakwasie

Powr�t